La Chef Tanya Skeates

La Chef Tanya Skeates, née à Montréal est graduée de l'institut du Tourisme et d'Hôtellerie du Québec. Elle a fait son apprentissage aux restaurants Le Toqué et Hélène de Champlain à Montréal.

En 1997 elle a voyagé à Londres, Angleterre, où elle a travaillé sous le Chef Anton Mosimann à son club privé de Belfry. Son expérience inclut la préparation de réceptions et dîners pour des personnalités et dignitaires de renommée internationale ainsi que le service de traiteur d'événements prestigieux qui ont inclut le match de polo du designer Cartier au Château de Windsor et les célébrations du 50e anniversaire de mariage de la Reine Elizabeth II.
C'est à St-Moritz en Suisse où elle a approfondie ses connaissances quand elle est devenue chef de partie tournant à l'hôtel cinq étoiles de Kulm. À son retour au Canada, Tanya a arrondie son expérience en travaillant en tant que Chef Pâtissière dans les cuisines du Royal Ottawa Golf Club. Elle a également travaillé au Centre National des Arts sous le Chef Kurt Wadele.

C'est en 2000 que Tanya est devenue Chef Exécutive au restaurant Black Cat Café dans le district historique du Byward Market à Ottawa, où sa cuisine a obtenue une " Star of Excellence " dans le guide " Où Manger au Canada ".

Tout en poursuivant son intérêt pour la cuisine internationale, Tanya a voyagé en Thaïlande où elle s'est jointe à de différentes classes de cuisine. En 2002 elle est devenue Chef Exécutive du très populaire Pub Manx au centre ville d'Ottawa où pour les 3 prochaines années elle a dirigée les activités de la cuisine, a agi en tant que traiteur dans des événements privés et a donné des cours de cuisine au Collège Algonquin, à la LCBO et chez Loblaws.

Ses rêves se sont réalisés quand elle a reçu l'appel d'un ami qui vendait son restaurant à Wakefield au Québec. Tanya a sauté sur l'opportunité de vivre et travailler en villégiature. Et voilà 5 années se sont déjà écoulées. Elle s'occupe du service, cuisine les jours où Mike est en congé, enseigne et est une professeure invitée au centre Urban Element à Ottawa.


La Chef Mike Beck

Mon nom est Mike et je suis dans le service de la restauration depuis les années '90.

J'ai gradué de l'institut Culinaire du Canada en 1997. Par la suite, je suis revenu au centre-ville d'Ottawa où j'ai œuvré dans différents pubs et restaurants (en particulier au Pub Manx, où j'ai rencontré Tanya) tout en prenant des pauses pour voyager et vivre librement.

Je prend beaucoup de plaisir à faire la boucherie et la cuisson de viandes sur le feu, la convivialité de bien manger avec des gens qui savent apprécier la bonne bouffe que nous nous procurons localement.